振动筛在糯玉米的护色保鲜加工中的利用

  振动筛对于分歧的物料能够达到分歧的筛分的主张
，但是总结起来振动筛的作用重要阐发为筛分、过滤、整粒、分级

。在糯玉米的护色保鲜加工中的振动筛重要用于整粒分级

。下面就看一下糯玉米的护色保鲜的加工工艺

。
糯玉米是玉米的一个特殊种类
，其中含有丰硕的蛋白质、支链淀粉、维生素以及大量的硒、镁以及各类微量元素

。由于其怪异的韵味和优良的保健作用在国内表市场上很受欢迎

。但是由于这种产品收成季节性强
，鲜食期短

。目前解决这一问题重要选取大批冷冻贮藏
，在销售时必要冷藏

。这样既大量的浪费能源和人力
，又不能；づ从衩椎淖橹刺ɡ涠秤衩自谥笤焓币鬃呕ū眩

。本文所介绍的护色保鲜工艺技术
，解决了糯玉米常温保鲜的技术问题

。
一、原料与设备
    原料：新鲜糯玉米棒
    试剂：柠檬酸、维生素C、亚硫酸钠、食盐、氢氧化钙

。
    设备：真空封口机、杀菌锅（反压）、预煮锅

。
二、工艺流程示意图
                     护色剂
                     ↓
原料验收→剥壳去穗丝→预煮→冷却→整顿分级（振动筛）→装袋封口→杀菌→冷却→干燥→包装→制品
三、操作要领
    1、原料验收 糯玉米成熟度合适
，成熟度过老者、有病虫害和穗形严沉不齐全、过幼穗不进行出产

。
    2、剥壳去穗丝 在剥壳的同时去除穗顶部过长的穗尖和基部的穗尾
，并尽量除去玉米上带的穗丝
，此过程尽量急剧

。
    3、预煮 当预煮锅中的水沸腾以来
，立即参与已经混合好的护色剂
，混合均匀后参与已经处置好的玉米棒
，加料量以齐全浸泡玉米棒为准
，不得有露于空气中玉米
，水再次沸腾后煮造9分钟

。
    4、冷却 在预煮锅中捞起煮好的玉米棒
，立即用流动水冷却
，冷却功夫15～20分钟

。
    5、整顿分级 玉米棒凭据长度分级
，并于震荡筛上沥水约10分钟

。
    6、封口装袋 把分级以来的玉米棒装入复合塑料包装袋
，并在0.10兆帕左右的压力下封口
，而后检验封口是否无缺

。
7、杀菌 杀菌前提10'-20'-10'约为120℃
，0.02兆帕

。
    8、冷却 杀菌后立即用流动水进行冷却约20分钟
，到齐全冷却为止

。
    9、干燥、包装 可用热风去除袋子上水分
，而后进行包装
，在包装过程中应剔除在杀菌中袋子开口的产品

。